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食育・地産地消推進講座アーカイブ vol.1
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更新日：2026年2月26日更新
山形県の伝統的な食材である、干し野菜や干し物。
実は最近、「ドライベジタブル」というちょっとおしゃれな名前で、干し野菜や干し物食材が注目されています。
講座では、「干しなす」「打ち豆」「くきたち干し」を取り上げ、伝統的なメニューはもちろん、グラタンやパンケーキなど子どもたちにも人気のメニューにアレンジしたレシピを紹介しました。
栄養価が高く、保存性も良い乾燥食材は、いざというときの備えにも役立ちます。
講座の資料やレシピをご覧いただき、普段の食卓やもしもの備えに干し野菜・干し物を活用してみてください。
